Bestens verpackt in unseren schwarzen Aromadosen. In diesem Jahr waren wir mehr als zufrieden mit der Ernte, denn im ungetrockneten Zustand ernteten wir ca. Damit sich das Aroma des Timut Pfeffers aber in vollem Umfang entfalten kann, sollte der Pfeffer vor der Verwendung zerkleinert werden. Auch die Ernte erfolgt traditionell per Hand.
Szechuan- Pfeffer Seit ca. 3 kg, getrocknet und ausgelesen waren es 550 g! Der Kübel sollte dabei nicht zu klein ausfallen, nicht zu sparsam gießen und düngen. Der aus dem Himalaya stammende und nach der zentralchinesischen Stadt Sichuan benannte Szechuan-Pfeffer ist eine der charakteristischen Pfeffersorten des ostasiatischen Raums.
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Der Timut Pfeffer ähnelt zum Beispiel dem Szechuan Pfeffer sehr im Geschmack.
Auf diesen Plantagen wird auf die Verwendung von chemischem Dünger und von Pestiziden verzichtet.
Mit LIU, dem Szechuan Pfeffer (Zanthoxylum simulans), kann man nun im eigenen Garten Pfeffer anbauen.
Der Sichuan Pfeffer wird auch Fagara genannt, fälschlicherweise als roter Pfeffer bezeichnet, ist es jedoch eine rotbraune Beere von … Ob für Fisch, Fleisch oder Gemüse, ob dezent, fruchtig-herb oder feurig scharf – er ist aus unserem Küchenalltag nicht mehr wegzudenken.
Dieses pfefferartige Gewürz wächst in der Bergwelt des Himalayas.
Szechuan-Pfeffer eignet sich wegen dieser Charakteristiken vorzüglich zum Würzen von Fleisch- und Kürbisgerichten.
Ausserdem wird er, im Verhältnis 5:1 mit Salz zerrieben und gemischt, in Teilen Asiens als Tischgewürz genutzt. Eine der bekanntesten Pfeffersorten ist Kampot-Pfeffer, der in den kambodschanischen Küstenregionen unter besten Bedingungen kultiviert wird.
Die Pfeffersorte gehört ebenso zu den Zutaten des in China und in Vietnam gebräuchlichen „Fünf-Gewürze-Pulvers“, das vor allem der Verfeinerung von Fleisch und Fisch dient.Neben seiner Funktion als Gewürz wird dem Szechuan-Pfeffer auch eine heilende Wirkung nachgesagt. In unberührter Natur, wird dort der Timut Pfeffer in 2000 Höhenmetern, und höher, in mühevoller Handarbeit von den nepalesischen Bauern geerntet. Gemahlen. LIU ist ein winterharter (bis -20/25°C) Baum oder Strauch, der aus der chinesischen Provinz Szechuan stammt und in China auch Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin ist. Die aromatisch duftenden Blätter und die Beeren eignen sich zum Verzehr. Die handverlesenen Beeren werden anschließend besonders schonend getrocknet. Wir nutzen Cookies auf unserer Website.
Zur Haltung in der Wohnung eignen sich die Pflanzen nicht, außer an einem wirklich kühlen Ort (bis etwa 10°C). Man sollte ihn nicht lange mitkochen, da er zu sehr an Geschmack verliert.
Dabei ist Szechuan-Pfeffer nicht nur ein Gewürz, sondern wird vor allem in der Traditionellen Chinesischen Medizin als Heilpflanze verwendet. Bei uns in Premium Qualität.